INDUSTRIA CÁRNICA DE OVEJAS Y CORDEROS

Los métodos de cría actuales a un trato cruel, en busca de beneficios economicos sólo, sin tener en cuenta el buen trato del animal, es contra de la voluntad de Dios. La industria de cría es deshumanizante. Dios permite que los hombres para alimentar a la carne de los animales, pero sacrificamos todos ellos con referencia al Señor de la Vida, matándolos, pero causando un sufrimiento mínimo. (Texto del Escriba Valdemir Mota de Menezes, el escriba)

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En España, mueren en los mataderos 20 millones de corderos al año, y 3 millones de ovejas desechadas. Son utilizados como simples recursos para producir carne, leche, lana y otros subproductos. Los corderos consumidos son los llamados “lechal” y “pascual”, bebés de ovejas de 3 y 4 meses de edad, respectivamente, todavía en periodo de lactancia. La leche producida por las ovejas que no llegará a alimentar a los corderos será destinada a consumo humano. Las ovejas que dejen de ser suficientemente productivas serán enviadas al matadero. La vida de todos estos animales se basa exclusivamente en la producción de beneficios económicos para sus propietarios.

Ovejas y corderos en granjas

La industria cárnica de ovejas y corderos se divide, según informe oficial en:

a) Sistema intensivo: Es por definición aquel en el cual los animales permanecen en todo momento dentro del recinto de la explotación, sin salir al exterior a pastorear.

b) Sistema extensivo: Los animales viven prácticamente durante todo el año en el exterior, alimentándose con lo que recogen en pastoreo. Tiene la gran ventaja económica de que tanto en el apartado de infraestructuras, como en el de la alimentación, el coste se minimiza enormemente.

c) Sistema semiextensivo: Es una combinación de ambos. Es el más empleado en la actualidad, ya que permite compaginar mejor el trabajo en la paridera con otras labores y la alimentación de los animales. Al igual que en el caso del sistema intensivo, es muy necesario que las instalaciones permitan acoger a los animales, sobre todo para prever la temporada en que existe más masificación, como en el momento de la parición”

Estabulados en un metro cuadrado independientemente del sistema en el que vivan ovejas y corderos y cuando su producción baja, han de ser eliminados. Así, se recomienda:

Elegir los criterios de eliminación y la prioridad de cada uno de ellos:

• Las ovejas más improductivas.

• Las ovejas de más de 8 años.

• Las ovejas con problemas en la ubre o que no producen leche suficiente, etc

Los corderos son separados de sus madres a los pocos días de nacer, con el trauma que conlleva para ambos, en este sentido, la industria solicita a los granjeros “el destete brusco: (los corderos) se separan definitivamente de las madres, reduciendo drásticamente el nivel de alimentación y agua. Se recomienda alojar los corderos después del destete en una zona separada de las madres para evitar estrés. En el caso de que se haya utilizado pienso medicamentoso, respetar estrictamente el periodo de supresión previo al sacrificio”.

FUENTE: IGUALDAD ANIMAL

MÉTODOS DE MATANZA DE OVEJAS

A las ovejas, cabras y corderos generalmente se les mata mediante degüello manual, esto es, cortándoles el cuello. Tras el corte existe un periodo de desangrado (en el que ha de morir realmente el animal) antes de proceder al desollado del animal.



La duración del desangrado del animal está condicionada por el diseño de la instalación y el volumen de producción del matadero. A menudo, este tiempo no es suficiente para asegurar el desangrado óptimo del animal. Según datos bibliográficos, el total de sangre por animal puede suponer entre un 4-5% del total del peso del animal, y de este volumen, el 20-40% permanece en el animal tras la operación de sacrificio y desangrado. Los tiempos mínimos recomendados de desangrado son de 7-8 minutos.




El desangrado se puede realizar vertical u horizontalmente en función de que los animales lleguen a este punto colgados por las patas traseras o tumbados sobre una cinta. Parte de la sangre se puede recoger para su posterior venta como subproducto. El desangrado se puede también llevar a cabo realizando una punción en la yugular con un cuchillo hueco al que se le ha acoplado un sistema de succión (conocido como vampiro).



El desangrado vertical es el método clásico que permite recoger la sangre mientras el animal se va desplazando por la zona de desangrado del matadero. Presenta el grave riesgo de que la sangre pueda contaminarse por la caída de heces, orina, suciedad o contenido gástrico procedente de posibles regurgitaciones durante la fase de agonía.



En el desangrado horizontal, el animal se coloca horizontalmente y perpendicularmente a la línea de transporte del matadero, de forma que la zona donde se ha realizado el corte (desangrado) queda separada del resto del animal, lo que permite recoger la sangre de una forma más higiénica que la anterior.

Dios permite que los hombres para alimentar a la carne de los animales, pero sacrificamos todos ellos con referencia al Señor de la Vida, matándolos, pero causando un sufrimiento mínimo. (Texto del Escriba Valdemir Mota de Menezes, el escriba)

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El cuchillo succionador o vampiro es, en principio, el método ideal para la recogida de la sangre higiénica ya que la sangre es bombeada directamente desde el animal a un depósito, sin sufrir contaminaciones intermedias. Sin embargo, este sistema no es muy utilizado debido a la baja eficiencia de extracción de sangre (deja restos que después caerán en otras zonas del matadero yendo a parar a las aguas residuales) y porque no se adapta a las altas velocidades de sacrificio de los mataderos.

El desangrado no garantiza la muerte absoluta del animal que ya que a veces se produce durante el escaldado (agua a más de 60º) o el desuello (manual o con maquinas).



Tras el desangrado se procede a sacar los órganos internos del animal (evisceración) y posteriormente a su descuartizamiento y carga de los camiones que llevarán la carne al mercado.


FONTE: IGUALDADANIMAL

PASTORIZIA A RISCHIO ROTTAMAZIONE

Il Scribe Valdemir Mota de Menezes leggere queste informazioni sul sito web SARDEGNA DEMOCRATICA

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La pastorizia a rischio rottamazione

di Giuseppe Pulina

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Da quando esiste la pastorizia in Sardegna, cioè da sempre, il valore di mercato di una pecora da vita é stato uguale al reddito lordo da questa generato in una annata agraria. In questo momento il valore di mercato delle pecore produttive é intorno ai 100 euro a capo, con fluttuazioni fino a 80 euro per interi greggi e casi isolati di vendite a 50 euro per chi si vuole disfare del gregge.

Se facciamo un poco di conti, é possibile verificare che, anche con un latte pagato attualmente a 65 cent al litro (nonostante le promesse di Prato & Cappellacci) e un agnello a 3,5 euro al kg, il valore di una pecora media è di 140 litri x 0,65 € + 15 kg di agnello (considerando anche la rimonta) x 3,5 €= 143,5 euro. Come mai? Un mercato funziona con leggi ferree e semplici, sia che si tratti di pecore, che di azioni. In questo caso il prezzo della pecora da vita ci dice che un allevatore sconta i maggiori oneri di produzione, rispetto al ricavo presunto che, nella vita produttiva restante di un capo medio pari a 2 anni, è quantificabile in circa 20 euro/anno.

Questo é il valore delle diseconomie che si accumulano annualmente per capo produttivo e che stanno mandando a rotoli la pastorizia sarda (e probabilmente arricchendo qualcuno). Il mercato ci dice anche che quotidianamente diverse migliaia di capi sono macellati (in largo anticipo rispetto al mese classicamente dedicato della riforma che é agosto) e che altrettanti prendono il largo verso lidi che remunerano meglio il latte, acquistati da allevatori (magari di provenienza sarda) ai quali non sembrerà vero di chiudere un affare del genere.

Intanto i nostri pastori hanno allevato una rimonta (le agnelle che annualmente sostituiscono le pecore riformate) pari al 50% di quella necessaria per mantenere almeno costante il patrimonio ovino dell'Isola. Fra macellazioni, vendite e mancata rimonta, il parco fattrici sta subendo una vera e propria falcidia e il settore, come spesso denunciato da queste pagine di Sardegna Democratica, si avvia verso un’implosione. In queste condizioni, alcuni allevatori stanno pensando di sostituire la razza Sarda con la Assaf, animale selezionato in Israele dall'incrocio della razza locale Awassi e della olandese Frisona, capace di dare elevate produzioni di latte e perfettamente adattata al clima mediterraneo tanto da essere diventata una delle razze più diffuse anche in Spagna.

E questi allevatori sono disposti a pagare questi capi 400 euro scommettendo così su una loro produttività almeno tripla di quella della pecora nostrana. Come dargli torto? Ammesso che non esiste uno straccio di sperimentazione, per cui si tratta di una scommessa con una buona dose di rischio (ma in questo i pastori si dimostrano imprenditori), il punto é che a questi livelli di produzione la pecora Sarda sembra fuori mercato, almeno da quello della Sardegna. A mio avviso non si tratta di un problema di razza, piuttosto di sistema produttivo. Infatti, con opportune tecniche e con una maggiore attenzione alla selezione si potrebbe produrre bene anche con la razza Sarda.

Eliminando ad esempio la favola che senza concentrati si risparmia, cosa possibile in base ad un mio esperimento soltanto se il prezzo del mangime aumentasse del 20% e quello del latte diminuisse del 20% rispetto ai prezzi attuali; oppure tenendo conto che in un gregge ben tenuto e alimentato (senza una base genetica di particolare pregio) le pecore possono essere munte per 9-10 mesi invece dei 5-7 attuali, raggiungendo comodamente i 300 litri di latte munto a capo (meglio delle Assaf se riferito al peso corporeo delle pecore); che lo svezzamento precoce degli agnelli può far guadagnare fino a 15 euro a capo (l'equivalente della nuova misura sul benessere). I margini ci sono, ma se chi trasforma e vende continuerà nella incapacità mostrata finora di valorizzare il prodotto, anche questi sforzi, che si tratti di pecore Sarde o di Assaf, saranno inutili e la rottamazione del sistema produttivo, dalla sua cultura e del suo paesaggio saranno ineluttabili.

TRANSPORTES DE OVEJAS Y CABRAS

El Escriba Valdemir Mota Menezes protesta contra la forma cruel en que los animales son tratados. Todas las formas de sufrimiento a los animales debe ser evitada.

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Al igual que les sucede a otros animales en el transporte, para las ovejas y cabras y sus bebes también resulta una experiencia traumática ser transportadas de las granjas al matadero.

Como se lee en un informe oficial de la industria cárnica de ovino y caprino:

Uno de los factores más importantes y en el que más se ha incidido en todos los estudios es el estrés que sufren los animales durante este proceso.
Durante el transporte en carretera las normativas exigen que las cabras y ovejas dispongan de un espacio que oscilará entre los 0,20 y 0,50 metros cuadrados por animal, dependiendo del tamaño y la edad en el momento del transporte. Estos animales pueden viajar hasta 14 horas seguidas, tras lo que paran una hora, para proseguir hasta 14 horas más. El ciclo puede repetirse tras otra parada de 24 horas. Así hasta llegar al matadero o las granjas de engorde.

Durante el viaje puede que no reciban agua ni alimento, haciéndolo exclusivamente en las paradas. Este ayuno forzado favorece el trabajo de los conductores al no tener que limpiar excesivos excrementos de los animales. También favorece y agiliza el proceso posterior en el matadero.